Egy gyors mexikói húsos palacsinta ebédre vagy vacsorára biztos jó választás!
A delicious family meal that’s so quick and easy to make – and all the ingredients are from the freezer or store cupboard, so it’s a great last-minute standby.
serves: 4
total preparation time: 45 mins
Ingredients:
· 500g pack frozen lean fresh mince
· 1 onion, peeled and chopped
· 1 tsp. each ground coriander and groundcumin
· ½ tsp. dried,crushed chillies
· 400g can chopped tomatoes
· salt and freshly ground black pepper
· 100g each frozen soya beans and frozen sweet corn
· 1 tbsp. tomato ketchup
· 2 tbsp. frozen chopped coriander
To serve:
· 480g pack ready-made pancakes or 8 home-made pancakes, frozen
· 100g mature Cheddar, fresh or frozen
· a few baby plum tomatoes, some chopped cucumber and a few tortilla chips, optional, to serve
Preparation:
1. Put the pack of mince in the microwave and defrost until just thawed. Heat a large frying pan, add the mince and onion. Let it brown for a few minutes, then add the spices, tomatoes and seasoning. Simmer for 15 minutes.
2. Add the frozen soya beans and sweet corn, then the ketchup, along with 4 tbsp. water, and simmer for 10 minutes. Stir in coriander.
3. Defrost the pancakes in the microwave. Lay them out on the work surface and divide the hot mince mixture between them. Roll them up and pack tightly in a flameproof dish. Sprinkle with the Cheddar and put under the grill (not too close) for about 10 minutes, so that they warm through and the cheese melts and turns golden. Serve hot with the salad and tortilla chips.
store cupboard– kamra, élelmiszeres szekrény
standby– tartalék
lean– sovány
peeled – hámozott
chopped– apróra vágott
ground – őrölt
cumin – kömény
dried– szárított
crushed– összenyomott, összezúzott
chilli– chili paprika
soya bean– szójabab
sweet corn– csemege
ready-made– készen kapható
home-made– házi
mature– érett
plum tomatoes– szilva paradicsom
optional– opcionális, választható
to defrost– kiolvaszt
thawed– kiolvadt
to heat– megmelegít
frying pan– serpenyő
to add – hozzáad
seasoning– fűszerezés
to simmer– párolni
to stir– keverni
to lay out– kiteríteni
work surface– munkafelület
to divide– eloszt
to roll up– felteker
to pack tightly– szorosan rak
flameproof dish– tűzálló tál
to sprinkle with– megszór valamivel
to warm through– átmelegít
to melt – olvaszt, olvad
to serve– felszolgál, tálal
